Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut.

Guillaume Roffiaen est le professionnel technique et œnologique en charge de la maison Nicolas Feuillatte, un domaine champenois fondé en 1976, qui a été vendu en 1986 à l'union de quatre-vingt-deux coopératives formant le Centre Vinicole du Champagne de Chouilly. Cette Réserve Exclusive Brut, champagne forgé avec différentes proportions de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, est le résultat de cette ligne éditoriale coopérative. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires qui bénéficient d'un climat continental à tendance atlantique durant leur cycle végétatif. La vinification comprend un élevage de trente-six mois en cave, soit un vieillissement plus long que celui exigé par la législation en vigueur. De la vallée de la Marne à la Côte des Bar, en passant par le Massif de Saint-Thierry, la Montagne de Reims, la Côte de Sézanne et la Vallée de l'Ardre, cinq mille vignerons mettent leurs efforts au service de la vigne et du produit final. Après débouchage et service dans le verre, il présente une robe jaune pâle aux reflets nacrés avec un jeu régulier de fines bulles. Bonne intensité aromatique, souvenirs de fruits blancs à noyau, agrumes doux, pomme, notes épicées et balsamiques, bouquet de fleurs blanches et jaunes, et une touche plus fine de levures. La bouche est d'abord équilibrée, crémeuse, fraîche et longue. Bonne longueur, persistant et avec une trace d'acidité bien définie. Les bulles sont bien intégrées, savoureuses et vives.

Puntos El Alma del Vino : 17’25/20.