El Alma del Vino Worlwide

  Sauver le nom d'une référence perdue dans le coffre à souvenirs d'une cave historique du Barrio de la Estación à Haro, comme Gómez Cruzado, c'est, en principe, rendre hommage au passé, construire le présent et allumer l'aiguille de l'avenir. El Predilecto concentre avec sa propre lumière la nostalgie qui, comme l'a dit la grande Chavela Vargas dans l'une de ses coplas : "On revient toujours aux anciens lieux où l'on a aimé la vie". Il s'agit d'un assemblage de Garnacha et de Tempranillo dans des récipients en béton, le premier provenant de vignobles de l'Alto Najerilla, le second de la municipalité de Samaniego. Sols de composition calcaire et d'argile ferreuse. La récolte donne lieu à un processus de vinification réalisé indépendamment pour chaque cépage, avec égrappage, sans foulage et fermentation alcoolique à froid à l'aide de levures indigènes et d'une brève macération.  Assemblage et stockage dans des cuves en bé...

  La famille Todeschini est une référence en matière de travail efficace et convaincant dans le domaine de la viticulture. Yann Todeschini, Karl, Jean Guy et Anne Marie, diplômée en pharmacie, forment un groupe bien établi. Leur domaine Famille Todeschini - Château Mangot & Château La Brande, à Bordeaux, est plus qu'un choix identifié à la qualité. Aujourd'hui, j'ai débouché une bouteille de l'édition millésimée 2018 de leur Le Marmot La Brande, un vin rouge basé sur un assemblage variétal de merlot et de cabernet franc, élaboré avec des raisins issus de l'agriculture biologique, en conversion vers la biodynamie. Une référence douche aux fruits, qui accrédite l'intervention minimale, le nudisme de la vinification, la production en cuves inox, l'utilisation de levures indigènes et l'absence d'enzymes et de soufre. Je me souviens d'un paragraphe de l'Enéide de Virgile, dans lequel il mentionne des vêtements teints avec de la pourpre tyrienn...

The colleiteiro José Varela Aguado explains on the back label of his white wine on lees that it is a ferrado and he does so in order to give light to the name of his winery and no doubt also, with his eagerness to recover a forgotten term, which is the memory of the work of the ancestors, men and women of the parish of Puga, heart of the Miño Valley, where white wines like this one are still made today, full in aromatics and voluminous in their passage through the mouth and on the palate. After proceeding to its serene tasting, I continued to enjoy this wine with a dish of linguine al bronzo with rock mussels and prawns. Blessed harmony. Treixadura, Godello and Loureira form the basis of the argument of this Catro Ferrados Sobre Lías in the 2022 vintage edition, which shows a very good management in suspending the lees, stirring the wine with a stick to achieve a reinforcement of the final conditions of the wine. In the still glass it shows an intense straw yellow colour, very clean an...

This Spanish red wine is a blend of Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon and Petit Verdot that I tasted in the 2015 vintage edition of Can Feixes Negre Tradició, recently arrived from this Catalan winery that belongs to the Penedés appellation of origin. The grapes were harvested by hand, selected by hand in the vineyard and then brought to the cellar. Destemming, fermentation and maceration in stainless steel tanks, followed by a year of maturation in oak barrels, mostly French and to a lesser extent, American, of two hundred and twenty-five litres and a final refinement in the bottle, before being put on the market. This is a wine with an ageing profile, a reserve red wine that Joan Huguet has been making from the vineyards, following an editorial line of organic farming and with the limited production label. In a still glass it displays an intense cherry red colour, clean and bright, with garnet reflections. The nose is populated with hints of ripe black and red fruit, jammy note...

There are many icons to boast about in La Rioja. One is the carbonic maceration wines. Another is the marvellous peppers stuffed with meat, sweet or spicy, there are no colours or flavours to suit all tastes. Today I have decided to pair a wine of this category with an example of this traditional delicacy, an artisan work of my trusted butcher, Emilio, located in the Rioja town of Haro. Technically speaking, the carbonic maceration process involves the change from a respiratory metabolism to a fermentative metabolism when the grapes are placed in an atmosphere extremely poor in oxygen and enriched with carbon dioxide. In the simplest practice, we refer to using whole bunches instead of loose grapes at the time of fermentation. Luberri is a winery located in the municipality of Elciego, in the Alavesa area of the appellation. With Florentino Martínez Monje at the head of the domain, this wine is one of the flagships of their work. Made with Tempranillo grapes and a small amount of Viura...

Iñaki, Mikel and Xabier Sanz Larrea carry in their DNA a passion for teamwork, in the winery and vineyard, thanks in part to the example of their father, Antonio, who in 1989 began a personal project. The Riojan winemaker Rafael Reverte also lent them his hand, advising them and discovering for their eyes the value of the land and its privileged characteristics. Thus, in 2007, Viña Zorzal was born with enthusiasm and enthusiasm. Located in the Navarrese municipality of Corella, the Sanz brothers work in the vineyard with organic farming practices, convinced of respect for the environment and the surroundings. Their Chardonnay reference in the 2023 vintage edition, responds to the consideration of village wine, with Fitero, as a location framed for this purpose. Harvested by hand at night, the grapes were naturally pressed and clarified in the winery to obtain the must, which was fermented in stainless steel tanks. Decanting and final bottling. An excellent way of getting to know the vi...

La Syrah est fraîche, fine, avec un niveau de maturité optimal, dans ce millésime 2022 de la référence Gayda-Sphère que la cave du Domaine Gayda, située sur la commune française de Brugairolles, dans la région de l'Aude, dans le département du Languedoc-Roussillon, défend sur le marché. J'ai recherché son harmonie avec des tagliatelles accompagnées de fromage Grana Padano et d'une sauce artisanale Arrabbiata. Le gratin et une réaction de Maillard contenue s'accordent parfaitement avec la fluidité du vin et sa fraîcheur en bouche et au palais. Les raisins proviennent de vignes cultivées dans deux domaines, La Livinière et Roussillon, avec une composition de sols calcaires, crayeux et ardoisiers et avec la présence de minéraux lamellaires. Le processus de vinification comprend des processus de macération, avant et après la fermentation, et se termine par une maturation de dix pour cent dans des fûts de chêne de trois ans et de quatre-vingt-dix pour cent dans des cuves sur...

Guillaume Roffiaen est le professionnel technique et œnologique en charge de la maison Nicolas Feuillatte, un domaine champenois fondé en 1976, qui a été vendu en 1986 à l'union de quatre-vingt-deux coopératives formant le Centre Vinicole du Champagne de Chouilly. Cette Réserve Exclusive Brut, champagne forgé avec différentes proportions de Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, est le résultat de cette ligne éditoriale coopérative. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires qui bénéficient d'un climat continental à tendance atlantique durant leur cycle végétatif. La vinification comprend un élevage de trente-six mois en cave, soit un vieillissement plus long que celui exigé par la législation en vigueur. De la vallée de la Marne à la Côte des Bar, en passant par le Massif de Saint-Thierry, la Montagne de Reims, la Côte de Sézanne et la Vallée de l'Ardre, cinq mille vignerons mettent leurs efforts au service de la vigne et du produit final. Après débouchage et servic...

Il y a quelques années, j'ai rencontré Hervé Bizeul dans la salle de dégustation de Jean Luc Thunevin, au cœur de la charmante ville historique de Bordeaux, Saint-Émilion. C'était la semaine des primeurs et le vigneron de la vallée de l'Agly m'a offert une dégustation de son vin Le faune jouant de la flûte sous l'olivier, aujourd'hui abrégé en Un faune et son fifre. Ce fut une rencontre brève mais fructueuse pour ma modeste connaissance du cabernet franc. Aujourd'hui, j'ai débouché ce Modeste, dans l'édition du millésime 2022, un vin rouge dans lequel les cépages grenache, syrah et cinsault sont intégrés pour atteindre un consensus avec du tempérament, de la maturité phénolique, du volume et une agréable ligne d'acidité, qui apporte de la structure et de l'emballage à la dégustation. Diversité des sols, schiste noir pour installer les vignes des deux premiers et argilo-calcaire caillouteux pour le troisième. C'est la viticulture réalité d...