Domaine Gayda Sphère Syrah 2022.

La Syrah est fraîche, fine, avec un niveau de maturité optimal, dans ce millésime 2022 de la référence Gayda-Sphère que la cave du Domaine Gayda, située sur la commune française de Brugairolles, dans la région de l'Aude, dans le département du Languedoc-Roussillon, défend sur le marché. J'ai recherché son harmonie avec des tagliatelles accompagnées de fromage Grana Padano et d'une sauce artisanale Arrabbiata. Le gratin et une réaction de Maillard contenue s'accordent parfaitement avec la fluidité du vin et sa fraîcheur en bouche et au palais. Les raisins proviennent de vignes cultivées dans deux domaines, La Livinière et Roussillon, avec une composition de sols calcaires, crayeux et ardoisiers et avec la présence de minéraux lamellaires. Le processus de vinification comprend des processus de macération, avant et après la fermentation, et se termine par une maturation de dix pour cent dans des fûts de chêne de trois ans et de quatre-vingt-dix pour cent dans des cuves sur lies fines pendant neuf mois. Épilogue avec l'assemblage et la mise en bouteille. Travail technique et œnologique sous la responsabilité de Vincent Chansault. Après débouchage et service dans le verre, il présente une robe rouge cerise intense, nette et brillante, aux reflets violets. Le nez rappelle les fruits noirs et rouges de saison, avec une touche balsamique qui prolonge le parfum et des notes de poivre noir et quelques bouquets de fleurs de violette. La bouche est savoureuse et juteuse, avec le fruit perché, fluide mais très intense et concentrée, avec des tanins fins et polis. Bonne persistance, très remarquable. Long et structuré. En rétro-nasal, je découvre un soupçon de sous-bois qui apporte des nuances à la dégustation. Une édition millésimée remarquable de cette référence.

Puntos El Alma del Vino : 17’50/20.